美味しい蕎麦の作り方

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生蕎麦を美味しく茹でるコツ

1.大きめの鍋に蕎麦の量の10倍以上のお湯を沸かす
(一人前で2リットル以上が望ましい)

2.茹で時間は鍋の大きさや一度に茹でる量によって変わりますが、目安としては蕎麦が浮き上がってから約1分~1分半位になります。
(鍋が小さい場合は一人前ずつ茹でるのが望ましいです。茹で時間はつなぎの小麦粉に火を通す時間と思ってください)

3.茹で上がったらすぐに流水にて蕎麦の温度を下げ、蕎麦表面のヌメリを洗い流してください。

4.出来ればその後、氷水などで蕎麦を引き締め、その後水切りをしてザルに盛りつけてください。

美味しいお召し上がり方

美味しいお召し上がり方

蕎麦つゆはざる蕎麦でお召し上がりの時はそのままでお召し上がりください。

冷たいかけ蕎麦などにする場合は
「蕎麦つゆ1に対しだし汁1」

暖かい蕎麦にする場合は
「蕎麦つゆ1に対しだし汁3」
でお召し上がりください。